乙酸又称醋酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是烃的重要含氧衍生物，是典型的脂肪酸。食醋的主要成分是乙酸。普通食醋中含有3%~5%的乙酸。乙酸被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。
醋酸就是乙酸，食用醋里就有醋酸，但很少。
食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。
价格的话，各个地方不同，一月五日的价格是，华东2850-3000元/吨，华南3100-3200元/吨，华北2800-2900元/吨。
工业乙酸是液体弱酸，化工生产中常用 ，没有毒，有腐蚀性。生活中吃的白醋有的就是 用食用级醋酸兑的。所以买醋时，要看清楚是 醋酸兑的，还是酿造的。
